Mời anh về bình định của quê em
Thử cảm giác say mèm thêm sảng khoái
Và cùng ngắm núi tây sơn hùng vĩ
Thả hồn vào hồ Núi Một mênh mông
Rồi đặt chân lên chiếc sõng bềnh bồng
Đi qua những khu nhà bàu rượu đá
Có dòng nước trong veo nhìn kì lạ
Vì thấy toàn là đá lẫn nước trong
Nên người ta uống vào thấy mát lòng
Lấy nguồn nước ta nấu thành dòng rượu
Chọn hạt gạo, đậu xanh ròng nấu rượu
Lấy kĩ càng rồi đem nấu thành cơm
Nấu không khô không nhão. phải xốp cơm
Rồi đem xới cơm ra nia để nguội
Rồi giã bánh men rải từng mặt lớp
Để trộn đều giữa men rượu với cơm
Rồi cho vào vò gốm đựng ủ cơm
Lấy lá chuối phủ lên trên bề mặt
Ủ miết tới ba ngày ba đêm tấc
Gọi quy trình để cất ủ khô âm
Tiếp tục ta lấy nước giếng mạch ngầm
Đổ vào ủ hai ngày hai đêm nữa
Nếu thời tiết ôn hòa thì ủ nữa
Sau đó đem nấu sáu tiếng đồng hồ
Thì cho ra mẻ rượu bầu đá ngon
Nói thì dễ chứ quá trình quyết định
Từng công đoạn chọn gạo ngon là chính
Quá trình thêm tỉ mỉ khó vô cùng
Rượu mà ngon ,tháng hai đến tháng tư (âm lịch)
Mùa nóng rượu ít ngon hơn mùa khác
Có chất lượng riêng, đặc trưng đậm nhạt
Nếu một ngày uống một đến hai ly
Dễ chịu hơn còn chữa bệnh tứ chi
Và sảng khoái chữa đau lưng mỏi cổ
Rất thích hợp để ta ngâm dược liệu
Trị bệnh và bồi bổ sức khỏe ta
Còn đem ngâm các hải sản sống là
Chim bìm bịp, nhung hươu, v..v..tay gấu
Cho đến các thảo dược như chuối hột
Nấm linh chi, nấm ngọc cẩu, nhân sâm..
Người uống nâng ly lên tới ngang tầm
Uống một ngụm hết cả ly như vậy
Sau đó chíp miệng vang lên một tiếng
Và khà khà một phát sảng khoái luôn
Với người lần đầu.. uống rượu này
Nên tập uống ngụm nhỏ quen dần nó
Sau đó mới uống cả ly rượu nhỏ
Rượu độ cao 50 đến 54 độ nồng
Cái hay là uống vào nó không cuồng
Mà nằm ngủ một tiếng thì khỏe lại
Không mệt mỏi mà lại càng tỉnh táo
Khiến tinh thần thật thoải mái người ơi
Nên anh về bình định nhỏ sẽ mời
Mời anh uống vài ly Bàu rượu đá
Để mến khách thân tình luôn thật dạ
Kết tâm tình Nam Trung Bắc càng thân.
